Pâte à Tartiner Chocolat Noisettes

Si on décide de se priver de Nutella, toujours trop calorique... on peut se laisser tenter par cette préparation maison, certains ajoutent de la banane en plus (Lilo dans Cuisine Campagne), nous préférons la faire nature car la banane prend un peu trop le dessus. 

Pâte à tartiner Chocolat Noisettes - Montpellier 2012

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
100 g de pralinoise
2 cuillères à soupe de purée de noisettes
50 ml de lait

- Faire fondre les deux chocolats coupés en petits morceaux au bain marie

- Dans un robot ménager mettre les cuillères de purée de noisettes et le chocolat fondu, ajouter le lait et mélanger.

- Incorporer dans des petits pots de confiture, laisser refroidir au frais. Froid, la pâte à tartiner sera plus facile à étaler.

Bricks ricotta/courgette/menthe.

Ceux qui me connaissent savent que j'aime "jouer" avec les feuilles de brick. Ça me rappelle toujours les délicieux samossas que préparaient les mamans pakistanaises et indiennes de mes élèves en Angleterre. En ce moment nous avons beaucoup de courgettes dans notre panier de fruits et légumes bio/locaux hebdomadaire, il faut donc essayer de trouver des moyens originaux de les accommoder. C'est la que m'est venue l’idée d'une sorte de samossa de saison au gout frais.

Bricks ricotta/courgette/menthe   Montpellier juin 2012

Ingrédients pour 20 bricks:

-10 feuilles de brick

-250gr de ricotta

-1 oeuf

-1 petit oignon

-1 courgette

-2 brins de menthe

-Préchauffer le four à 180 degrés.

-Peler la courgette et la râper avec l'oignon. Les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu'ils soient fondants.

-À part, mélanger la ricotta avec l’œuf, une pincée de sel et du poivre, ainsi que la menthe émincée.
-Incorporer la courgette et l'oignon cuits.
-Plier les feuilles de brick selon ce principe. Avec un pinceau badigeonner le dessus avec un peu d'huile d'olive. Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et hop c'est parti pour 20 minutes au four.

Raspberry muffins with crumble topping

J'ai longtemps été en quête du muffin parfait, bien dodu, pas sec, avec le dessus qui croustille...Et je crois que ça y est j'ai trouve la recette ultime, enfin pour nous, à la maison, c'est LA recette de muffins. Même notre petite fille de presque 15 mois les adore!
Pour la recette de base je me suis inspirée de celle de Clea que j'avais déjà tentée avec succès au printemps, mais cette fois ci impossible de retrouver de la farine d'avoir, qu'à cela ne tienne, j'ai utilisé de la farine de blé. Et pour le "crumble topping" crousti-fondant j'ai fait des essais et finalement c'est bon c'est parfait comme ça!

Raspberry Muffins with Crumble Topping - Montpellier 2012

Ingrédients pour 12 muffins:

-250 gr de farine d’avoine
-30 gr de poudre d’amande ou noisette
-2 c. à café de poudre à lever
-125 gr de sucre de canne brun
-1 c. à café rase de vanille en poudre
-2 oeufs
-70 gr de purée d’amande complète
-180 gr de lait de votre choix
-2 c. à café de jus de citron
-200 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

Ingrédients pour le crumble topping:

-50 gr de farine

-25 gr de flocons d'avoine

-35 gr de sucre brun

-35 gr de beurre

- une pincée de sel

-Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever, le sucre et la vanille.

-Dans un bol, battre les oeufs avec la purée d’amande. Incorporer le lait et le jus de citron. 

-Placer les framboises dans le saladier de farine et remuer.

-Incorporer le mélange liquide et mélanger rapidement. 

-Verser dans des moules à muffins. 

-Du bout des doigts mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun, le beurre et le sel, jusqu'à obtenir un mélange assez grossier. Saupoudrer généreusement sur les muffins avant de les enfourner.

-Cuire pendant 20 mn à 180 °C.


Avec ses quantités là il reste un peu de crumble que l'on peut faire cuire à part au four quelques minutes et ensuite saupoudrer un yaourt nature, ça croustille et c'est délicieux.