Boulettes aux noix - nutty meatballs-

C'est une recette transmise par mon amie Elsa qui habite en Angleterre, que nous aimons beaucoup à la maison. Une recette végétarienne, simple, versatile et pleine de goût!
Je suis une petite fourmi en cuisine et j'aime beaucoup stocker la nourriture, ça a un petit côté rassurant. Ces petites boulettes aux noix sont parfaites pour ça, avec les quantités données on peut en faire environ trente, elles se congèlent ensuite très bien et peuvent bien sûr accompagner un plat de pâtes, une salade verte, des épinards...les possibilités sont infinies!

Ingrédients pour une trentaine de boulettes:
-250gr de noix mixées (noix, noisettes, noix de cajou...)
-100g de chapelure
-2 oignons émincés
-1 branche de céleri
-1 petite carotte
-2-3 gousses d'ail
-du persil
-3-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 petites cuillères de bouillon de légumes
-1 œuf battu
sel, poivre

-Préchauffer le four à 180°.
-Placer les noix dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une poudre plus ou moins fine. Ajouter la chapelure, assaisonner et mettre de côté.
-Placer les oignons, le céleri, la carotte, l'ail et le persil dans le robot et mixer jusqu'à ce que tout soit finement émincé.
-Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y ajouter les légumes et laisser cuire à feu doux 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant et laisser refroidir un peu.
-Ajouter ensuite les légumes au mélange noix/chapelure et bien mélanger. Dissoudre le bouillon dans 125 ml d'eau chaude et l'ajouter à la farce. Bien mélanger et ajouter ensuite l’œuf battu. La farce doit être assez humide sinon les boulettes seront trop sèches ensuite, au besoin on peut ajouter un peu de lait ou d'eau une cuillère à soupe à la fois.
-Avec les mains former de petites boulettes de la taille de balles de golf, les placer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes.

Crevettes croustillantes, légumes et nouilles sautés au wok

Cette semaine nous avons décidé de tenter quelques nouvelles recettes, celle ci en fait partie. On s'est inspirés d'un plat de Rachel Allen tiré de son livre "Home Cooking" et qui s'intitule "Crispy prawns with chinese noodle stir-fry". On est pas très fans des nouilles chinoises ici donc on les remplace souvent par des spaghetti mais c'est tout aussi bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de nouilles chinoises

- 2 c. à soupe d'huile de sésame

- 3 c. à soupe d'huile d'arachide

- 375g de crevettes pelées (ou 500g de crevettes entières)

- 3 c. à soupe de farine

- 2 gousses d'ail

- 2 c. à café de racine de gingembre fraîchement râpée (nous avons remplacé par 1 c. à café de poudre de gingembre)
- 1 piment rouge finement hâché

- 1 carotte pelée et coupée en fines tranches

- 2 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de sucre

- 1 botte d'oignons nouveaux émincés

- 110g de pousses de soja
-  2 c. à soupe de cacahuètes grillées

-Verser 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une large poêle ou un wok. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre avant de les recouvrir légèrement de farine. Les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis les mettre de côté au chaud. A part préparer les noodles (ou spaghetti ;) ) les réserver également au chaud.
- Verser le restant d'huile d'arachide dans le wok. Lorsqu'elle est chaude y ajouter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la carotte, le piment et les faire revenir 3-4 minutes. Assaisonner avec la sauce soja et le sucre. Ajouter les noodles, l'oignon nouveau et les pousses de soja.

-Au moment de servir arranger les noodles dans chaque assiette, ajouter les crevettes et un peu de pousses de soja et oignons nouveaux que l'on aura réservés auparavant. Saupoudrer de cacahuètes grillées